2023年遵化市职业教育联合学校《旅游服务与管理》专业
实施性教学计划
一、专业名称及代码
旅游服务与管理 740101
二、招生对象与学制
招收初、高中毕业生，入学需面试，学制3年。
三、培养目标和要求
（一）培养目标
本专业以面向世界、面向未来、面向现代化为指导方针，本专业旨在培养学生掌握酒店服务与管理的基本理论知识，并具备较强的实际操作技能，能适应现代社会主义旅游业发展所需要的，具有扎实的旅游管理专业知识和技能，能从事旅游经营管理工作的应用型专门人才。
（二）培养规格
在思想政治方面：拥护党的基本路线，热爱祖国，认真学习邓小平理论和三个代表重要思想，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公共道德和职业道德。
在业务知识能力方面：掌握本专业所必需的数学、外语、计算机基础知识及计算机操作技能，具备一定企业财务分析能力；掌握旅游及酒店管理行业所需具备的基本理论和知识，熟悉从事酒店管理及旅游市场管理所需的基础知识，并具备一定的管理能力，公共关系能力，具备相应的计算机网络管理、信息管理与营销策划等方面的基础知识及能力。
应职岗位：本专业毕业生主要面向旅行社导游及服务人员、景区景点导游、酒店服务人员等一线接待工作服务与相应的基层管理工作。
四、人才规格
（一）知识结构及要求
1、掌握本专业所必需的文化基础知识。
2、打好扎实的外语基础。
3、掌握与旅游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识。
4、掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识。
5、掌握人际交往与沟通的基本知识。
6、了解服务和管理心理学的基本知识。
7、掌握饭店前厅服务与管理知识。
8、掌握饭店客房服务与管理知识。
9、掌握饭店餐饮服务与管理知识。
10、掌握导游服务与管理知识。
（二）能力结构及要求
1、具有较强的语言表达能力和思辨能力。
2、具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力。
3、具有运用计算机进行业务操作的能力。
4、具有良好的服务意识和较强的应变能力。
5、具有一定的人际交往和社会协作能力。
6、具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。
7、具有胜任客户服务和客房部基层管理的能力。
8、具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。
9、具有继续学习和适应职业变化的能力。
10、具有吸收和应用新技术的能力。
11、具有一定的创新的创业能力。
12、具有胜任导游的能力。
（三）素质结构及要求
1、具有良好的思想品德、行为规范和职业道德；
2、具有良好的文化素养和身体、心理素质；
3、具有勇于创新、艰苦创业、爱岗敬业的精神。
4、开朗大方、积极向上，具备较强的沟通交际能力。
五、对接高职的继续学习专业举例
（一）对口高考
（二）高职自主招生
六、职业岗位导向与职业资格证书
|
序
号
|
专业（技能）方向
|
职业岗位导向
|
职业资格举例
|
|
|
旅游服务与管理
|
导游员
饭店服务员
|
导游资格证
研学指导师
普通话资格证书（二级乙等以上）
酒店管理师
|
七、课程设置及教学要求
1．公共基础课程（思政课程与文化基础课程）
|
序
号
|
课程
名称
|
课程主要教学内容与要求
|
课程基本能力考核项目与要求
|
参考
学时
|
|
1
|
思政
|
主要教学内容:
了解职业，职业素质，职业道德
职业个性，职业选择，职业理想
要求：
树立正确职业理想，掌握基本
职业规范，职业道德行为养成陶冶
高尚之职业道德情操形成依法就业，竞争上岗的观念。
|
考核项目：
1、学生平时上课情况
2、学生对该学科的掌握和应用
考核要求：
1、全面提高学生职业。
2、结合自己特长，选择合适职业。
|
160
|
|
2
|
语文
|
主要教学内容:
加强现代文与文言文阅读训练，加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品与能力，加强写作和口语交际训练提高学生应用与写作能力和日常交际，完成中职语文教学大纲的任务。
要求：
通过校内的教学活动，使学生巩固和扩展必须的语文基础知识，养成自己和运用语文的良好习惯，掌握常见的应用文写作要求和格式。
|
课程基本能力考核项目和要求：
1、 阅读能力：能阅读现代文和浅易文言文的能力。
2、 写作能力：掌握常见应用文与写作能力。
3、 口语交际能力：通过口语交际训练，提高学生口语交际水平。
|
160
|
|
3
|
数学
|
教学内容：
1、必修课程：集合与逻辑用语，不等式，函数，指数函数和对数函数，三角函数，数列，向量，解析几何，立体几何，排列和组合，概率和统计初步。
2、选修课程：极限和导数，导数的应用，积分及应用，统计。
教学要求：通过数学教学提高学生的数学素养，培养学生的基本运算，计算工具的使用，空间想象和教习结合，逻辑思维和简单实际应用能力。
|
课程基本能力考核项目和要求：
1、教学“双基”能力考核：
培养学生基本运算能力，计算工具的使用能力。
2、实际应用的考核：能将数学知识与相关专业相结合，较好地解决专业知识中的计算能力。
|
120
|
|
4
|
英语
|
教学内容：
巩固和扩展学生的基本词汇和基本语法，培养学生的听，记，读，写的基本技能和简单的英语交际能力，完成英语教学大纲的内容。
教学要求：
1、能听懂简单英语对话和短文。
2、能读懂简单的应用文，书写简单的应用文。
3、提高学生自主学习英语的能力。
|
课程基本能力考核项目和要求：
1、听、记、读、写：能听懂简单英语对话和短文，能读懂简单的应用文，书写简单的应用文。
2、自主学习：提高学生自主学习和继续学习英语能力并为学习专业英语打下基础。
|
120
|
|
5
|
体育
|
教学内容：
在初中相关课程的基础上，学习体育与卫生保健和基本知识的运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自己锻炼的习惯，完成中职体育教学大纲规范的内容。
教学要求：
通过体育与卫生保健课的学习，养成自己锻炼的习惯，培养自主锻炼，自我保健，自我评价和自我调控的意识，全面提高身心健康和社会适应能力。
|
课程基本能力考核项目和要求：
1、 根据教学大纲内容进行考校：对学生应该完成的体育和卫生保健课的内容进行考校。
2、 结合中职学生的实际增加体育和卫生保健课的考核：
要求：增加的内容要积极向上，教师易教，学生易学，有利于学生的身心健康。
|
160
|
|
6
|
礼仪
|
教学内容：
在礼仪教学过程中，对教材中的 内容按“了解、掌握、重点掌握”三个层次提出具体要求。
了解：要求学生对这部分内容大致了解，以扩大知识面。
掌握：要求学生对这部分内容能够真确理解，简明概述。
重点掌握：要求学生对这部分内容能够深入真确并熟练掌握，通过礼仪训练达到规范。
教学要求：要求学生对相关内容能正确理解，简明阐述。通过礼仪训练达到规范。
|
课程基本能力考核项目和要求：
1、了解部分：对有关内容大致了解，扩大知识面。
2、掌握部分：对有关内容能够正确理解，简明阐述。
|
40
|
|
7
|
普通话
|
教学内容：
主要学习普通话的发音方法，技巧，发音，表达技巧，通过训练让学生具备一定的普通话表达能力，使学生在公众社会活动中能准确情绪的使用流利的普通话进行交流，适应行业要求。
教学要求：
1、要求学生具备一定的普通话表达能力
2、要求学生的普通话适应行业要求。
|
课程基本能力考核项目和要求：
1、 通过训练让学生具备一定的普通话表达能力。
2、 通过训练让学生顺利通过普通话等级考试。
|
40
|
|
8
|
书法
|
教学内容：
磨练意识，提高书写能力，陶冶情操，为就业打好基本功。
教学要求：
1、要求学生提高书写能力。
2、要求学生适应行业书写要求。
|
课程基本能力考核项目和要求：
1、 提高学生书写能力，陶冶情操。
2、 加强学生对文章的书写能力。
|
20
|
|
12
|
计算机基础
|
教学内容：
学生学习计算机的基础知识，常用常用操作系统的使用，文字处理软件的使用，计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能。
教学要求：
1、要求学生具有一定文字处理能力，数据处理能力。
2、要求学生掌握计算机操作的基本技能。
|
课程基本能力考核项目和要求：
计算机操作能力，具有文字处理能力，数据处理能力。
|
80
|
2．专业核心课程
专业技能课程学时一般占总学时的三分之二，其中顶岗实习累计总学时约为一学年。
|
序
号
|
课程
名称
|
课程主要教学内容与要求
|
课程技能考核项目与要求
|
参考
学时
|
|
13
|
餐饮服务与管理
|
了解酒店餐饮部门的基本特点、内部各部门的职责要求；了解餐饮服务人员基本素质要求；掌握餐饮服务程序及方法；了解菜点酒水知识；掌握中餐、西餐服务操作流程及服务技能。
|
1、理论知识的考核，主要以笔试方式进行。
2、餐饮服务六项技能的操作考核，主要以实际操作方式进行考核。
3、结合行业要求进行餐厅服务员（中级）职业资格证的考核。
|
120
|
|
14
|
客房服务与管理
|
掌握酒店客房服务的基本理论和基础知识；熟悉酒店客房部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务的技能；通过本课程的学习，能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作。
|
1、对于酒店客房服务的基本理论和基础知识主要以笔试方式进行考核。
2、技能考核主要内容有：客房清洁保养程序和对客服务技能。主要以实际操作考核的方式进行。
3、结合现场实操等情况进行平时考核。
|
120
|
|
15
|
形体训练
|
掌握三种以上运动手段，养成长期坚持锻炼身体的良好习惯，保持健康、优美的体形
|
形体理论和健美运动知识，健美训练的原理、练习方法及内容
|
80
|
|
16
|
政策法规
|
初步掌握我国旅游行业中各种法律法规的基本内容，并能利用法律法规解决旅游行业中的各种问题，做到知法懂法，依法办事。并为导游证考试做准备。
|
1、对于理论知识主要以笔试方式进行。
2、掌握我国旅游行业中各种法律法规的基本内容
|
160
|
|
17
|
模拟导游
（导游词）
|
全面了解导游工作规范，兼顾全国导游员资格考试要求，掌握导游必备工作基础知识，通过训练能带团进行导游讲解。
|
1、对于理论知识主要以笔试方式进行。
2、加强学生平时操作技能的考核。
3、能够模拟导游带团进行讲解。
|
140
|
|
18
|
导游业务
|
了解当今导游服务现状和发展趋势；熟悉导游服务和导游人员的基本知识；掌握导游带团的程序、方法、技巧及常见问题、事故的处理；掌握导游服务中必须涉及的相关专业知识、带团技能、导游语言技能；掌握导游人员的礼貌礼节知识等。
|
1、对于导游业务的基本理论和基础知识主要以笔试方式进行考核。
2、技能考核主要内容有：导游带团的程序、方法、技巧及常见问题、事故的处理等。主要以实际操作考核的方式进行。
3、结合现场实操等情况进行平时考核。
|
120
|
|
19
|
旅游地理
|
掌握中国主要的自然景观和人文景观的构成、分布及其特点。熟悉中国风景名胜区地理分布，掌握我国世界遗产及主要景区景点。了解我国及世界著名的旅游名胜特点、旅游线路等。
|
1、对于旅游地理的基本理论和基础知识主要以笔试方式进行考核。
2、技能考核主要内容有：我国及世界主要旅游名胜、景区景点的分布、特点，以及旅游线路的安排、设计等。主要以实际操作考核的方式进行。
|
80
|
|
20
|
全国导游基础知识
|
熟悉中国历史文化小常识；了解中国各民族的组成分布、汉族的传统节日，掌握主要少数民族的民风民俗；了解中国四大宗教的基本情况；了解中国古代建筑的发展历程，掌握古建筑的主要构成、分类、特点、著名古建筑代表；了解中国古典园林的发展历史，掌握中国古典园林的分类、构景要素与常见的构景手段、著名园林代表等。了解中国烹饪的发展简况，熟悉中国烹饪的主要流派及其特点、代表作品；熟悉中国最具特色的名茶、名酒、名贵中药、丝织刺绣品、陶瓷制品、文房四宝以及各类著名的工艺品的基本常识。
|
1、对于中国历史小常识、各民族知识、宗教常识、中国古代建筑、中国古典园林、中国烹饪、中国最具特色的工艺品的基本常识，主要以笔试的形式进行考核。
2、针对教学内容，结合导游服务过程中的讲解词的撰写、景区景点讲解等将有关内容加以应用，进行现场模拟考核。
|
160
|
八、教学活动时间分配表（以周为单位）
|
学
期
|
理论
教学
|
实践教学
|
入学
军训
|
毕业
教育
|
复习
考试
|
公益劳
动（机动）
|
学期
周数
|
假期
|
合计
|
|
内容
|
周数
|
|
一
|
12
|
通用技能训练
|
4
|
1
|
|
2
|
1
|
20
|
3
|
23
|
|
二
|
10
|
通用技能训练
|
3
|
|
|
2
|
1
|
20
|
7
|
27
|
|
技能展示月
|
4
|
|
三
|
12
|
通用技能训练
技能达标考核
|
5
|
|
|
2
|
1
|
20
|
3
|
23
|
|
四
|
10
|
专门化方向技能训练
或综合技能训练
|
5
|
|
|
2
|
1
|
20
|
7
|
27
|
|
技能达标考核
职业资格考证
|
2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
五
|
|
顶岗实习
|
19
|
|
|
|
1
|
20
|
3
|
23
|
|
六
|
|
顶岗实习
|
18
|
|
1
|
|
1
|
20
|
|
20
|
|
合计
|
44
|
|
60
|
1
|
1
|
8
|
6
|
120
|
23
|
143
|
九、课程设置与学时分配表
|
课程
类别
|
课程名称
|
总
学
时
|
学分
|
各学期周数、学时分配
|
|
第一学期
|
第二学期
|
第三学期
|
第四学期
|
第五学期
|
第六学期
|
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
|
公共基
础课程
占总学时比例
37.12%
|
体育
|
160
|
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
|
|
数学
|
120
|
|
2
|
2
|
2
|
|
|
|
|
语文
|
160
|
|
2
|
2
|
2
|
2
|
|
|
|
英语
|
120
|
|
2
|
2
|
2
|
|
|
|
|
历史
|
80
|
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
计算机应用
|
80
|
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
安全教育
|
80
|
|
1
|
1
|
1
|
1
|
|
|
|
书法
|
20
|
|
1
|
|
|
|
|
|
|
思政
|
中国特色社会主义
|
40
|
|
2
|
|
|
|
|
|
|
心理健康与职业生涯
|
40
|
|
|
2
|
|
|
|
|
|
哲学与人生
|
40
|
|
|
|
2
|
|
|
|
|
职业道德与法治
|
40
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
小计
|
980
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业课程占总学时比例
62.88%
|
核心课程
占总学时比例
34.85%
|
前厅服务与管理
|
120
|
|
|
|
3
|
3
|
|
|
|
餐饮服务与管理
|
120
|
|
|
4
|
2
|
|
|
|
|
导游业务
|
120
|
|
|
|
2
|
4
|
|
|
|
政策与法律法规
|
160
|
|
|
|
3
|
5
|
|
|
|
全国导游基础知识
|
160
|
|
|
|
4
|
4
|
|
|
|
地方导游基础知识
|
120
|
|
|
|
4
|
2
|
|
|
|
客房服务与管理
|
120
|
|
|
4
|
2
|
|
|
|
|
小计
|
920
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业基础课程
28.03%
|
导游词
|
140
|
|
3
|
3
|
1
|
|
|
|
|
形体训练
|
80
|
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
普通话水平测试用书
|
40
|
|
|
1
|
1
|
|
|
|
|
现代礼仪实用教程
|
40
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
化妆课程
|
80
|
|
|
|
|
4
|
|
|
|
中国历史文化
|
80
|
|
|
4
|
|
|
|
|
|
旅游概论
|
80
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
旅游心理学
|
80
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
旅行社运营实务
|
40
|
|
|
|
|
2
|
|
|
|
旅游地理
|
80
|
|
4
|
|
|
|
|
|
|
小计
|
740
|
|
|
|
|
|
|
|
|
合计
|
2640
|
|
660
|
660
|
660
|
660
|
|
|
说明：1、理论课以周学时为计算单位，实训课以实习周为计算单位。
2、理论课、实习课均按所列实际节数上课。
3、第三学年为顶岗实习，课程名称为“综合实践”，学年末前2周毕业考核。
十、教学资源配置及说明
1．专业技能课师资配备
|
序
号
|
课程名称
|
专业教师人数及任职资格
|
小计
|
|
高级
|
中级
|
初级
|
|
1
|
餐饮服务与管理
|
|
1
|
1
|
2
|
|
2
|
客房服务与管理
|
|
1
|
|
1
|
|
3
|
模拟导游
|
1
|
|
|
1
|
|
4
|
政策法规
|
1
|
|
|
1
|
|
5
|
导游业务
|
|
1
|
|
1
|
|
6
|
导游基础
|
|
1
|
|
1
|
|
7
|
旅游地理
|
|
1
|
|
1
|
|
8
|
服务礼仪
|
1
|
|
|
1
|
|
合计
|
|
3
|
5
|
1
|
9
|
2．实训（实验）装备
|
实训室名称
|
设备（用品）配备
|
配置数量
|
备注
|
|
导游讲解模拟室
|
LED弧形屏幕
|
1套
|
|
|
接收卡
|
18张
|
|
|
播放软件
|
1套
|
|
|
配电系统
|
1套
|
|
|
视频处理器
|
1台
|
|
|
安装结构
|
1套
|
|
|
专业功放
|
1台
|
|
|
专业音箱
|
2个
|
|
|
支架
|
2个
|
|
|
调音台
|
1台
|
|
|
音频处理器
|
1套
|
|
|
无线话筒
|
1套
|
|
|
话筒
|
1套
|
|
|
电源时序器
|
1台
|
|
|
辅材
|
1批
|
|
|
机柜
|
1台
|
|
|
讲台
|
1套
|
|
|
播放主机
|
1台
|
|
|
座椅
|
45个
|
|
|
装修
|
1项
|
|
|
服务器
|
1台
|
|
|
数字化旅游模拟实训平台
|
1套
|
|
|
智慧旅游业务流程管理系统
|
1套
|
|
|
模拟中餐厅
|
圆餐桌
|
6张
|
|
|
中式餐椅
|
60把
|
|
|
桌布
|
12个
|
|
|
布餐巾
|
60块
|
|
|
托盘
|
12个
|
|
|
花瓶
|
6个
|
|
|
烟灰缸
|
18个
|
|
|
骨碟、汤碗、勺
|
80套
|
|
|
筷子、筷架、筷套
|
60套
|
|
|
红酒杯、白酒杯、水杯
|
80套
|
|
|
工装
|
60套
|
|
|
实训室名称
|
设备（用品）配备
|
配置数量
|
备注
|
|
模拟西餐厅
|
西餐台
|
10个
|
|
|
西餐配椅
|
60把
|
|
|
长方桌布
|
6个
|
|
|
鱼刀、叉
|
60套
|
|
|
肉刀、叉
|
60套
|
|
|
色拉刀、叉
|
60套
|
|
|
大垫盘
|
60套
|
|
|
面包盘
|
60把
|
|
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汤碗
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60套
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汤勺
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60套
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红酒杯
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60个
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白葡萄酒杯
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60个
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水杯
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60个
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黄油刀
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60个
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酒柜
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60个
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沙发
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2套
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客房实训室
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单人床（长2米，宽1.2米）
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12个
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枕套、枕芯
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24套
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床垫
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12床
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床罩
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12床
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毛毯
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12床
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床头柜
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12张
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白床单
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12个
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工装
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12套
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科技楼
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展厅
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10个
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形体（礼仪）
训练室
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音响设备
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2套
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专用椅
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80张
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储物柜
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20个
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形体训练设备
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2个
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多媒体教室
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高清数字展台
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2台
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UPS
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1台
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音箱
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1套
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校外实训场地
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清东陵
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北京那家餐饮集团
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北京七彩云南
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遵化国际饭店
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十一、技能达标考核评价建议
1、考核是检查教学效果，保证教学质量的必要手段，本课程设置中开设的课程均须进行考核。考核要结合学生平时成绩和表现，考核成绩（含实习成绩）记入学生档案。
2、专业考核分理论知识考核和专业技能考核两类。理论知识考核采用笔试、口试等方法，注重对学生平时成绩、课堂表现、技能训练水平等的考查，并按一定比例计算成绩。专业技能、普通话和计算机课程必须参加国家有关行业规定的等级考核，并将取得合格证书作为学生毕业的基本条件。一般要求参加普通话、餐饮服务以及导游等级证书的考核。
十二、说明
1、本教学计划采取2+1的教学模式，既能完成2年的在校培养后，第三年安排学生在企业进行上岗前的综合实习。
2、本课程设置中的外语课程为英语。
3、专业课程的教学，应加强实践教学环节，注重对学生专业动手能力的培养。
4、实习课原则上安排在第三学年。
